斗小龍蝦的正確方法和步驟

1. 燒小龍蝦的做法步驟

今天講解一道家中常備菜紅燒小龍蝦，紅燒小龍蝦製作簡單就是在清洗方面比較復雜，並且比較費時，大家一定要注意在炒菜前把蝦洗干凈，以免它影響菜的口味，大家一定忍不住想做這菜吧!那就請看下面的步驟吧!

紅燒小龍蝦的做法教程：

1、 抓蝦的方法：用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背部。

到這里看了斗不忍心吃的菜就做好了，做法很簡單吧，這也可以在家裡有客人的時候端上桌的。快來嘗嘗吧!

2. 小龍蝦捕捉方法

一、必要的准備工作
1、准備網具和誘餌
在農村很多人使用「一種1米長的多段網格」捕捉龍蝦。每次去野外捕捉龍蝦，放置4-10個網具即可，如果一次放的太多，容易丟失。
使用的誘餌一般是帶有腥臭味道的餌料，比如漁具店裡出售的龍蝦餌料（或者泥鰍、黃鱔餌料）、開始腐爛的豬雜（豬肺、豬肚等）；也可以使用爛土豆、爛紅薯等根莖類食物做誘餌，如果是南方，也可使用油菜榨過的干餅。

2、選定捕捉場所
野生龍蝦分布廣泛，池塘、河渠、溪流均有分布。選擇距離居所較近的河塘，可以節省時間，方便取網。
二、哪些地方可以大量捕捉野生龍蝦
1、較淺的池塘
因為龍蝦經常生活在淺水區域，所以比較淺的池塘里有大量的野生龍蝦。這些池塘里的都有很多水生植物、而且通常水質都相當渾濁。如果池塘里水質清澈見底，裡面野生龍蝦就很少。

2、居民區附近的小河溝
這些附近的小河溝里通常也有大量的龍蝦存在。因為城鎮居民有時會將很多生活垃圾、生活廢水倒入河中，使得小河溝里營養比較富足，野生龍蝦因而得以大量繁衍。

3、農田周邊的溝渠
農田裡面水質都很渾濁、而且由於經常施肥，田裡都是肥水。由於黃鱔、田鼠等在田壩鑽洞，農田裡的肥水會經常流到附近的水渠裡面，而野生龍蝦非常喜愛這里的環境，存在的數量非常多。
三、捕捉龍蝦的方法
1、傍晚投放網具
建議大家選擇傍晚時候（下午5點左右），到目標區域（池塘、河渠）進行網具的放置。太早的話，一方面白天龍蝦不怎麼活動，另一方面會被別人無意（甚至是故意）取走你的網具。

2、選擇淺水、多草區域
在選好的池塘、溝渠裡面下網的時候，一定要選擇水淺、水草相對密集的區域，因為這些區域裡面龍蝦密集度很高。

3、取網注意事項
（1）盡早取網
在第二天取網的時候，不要起的太晚，建議天剛亮的時候就去，比如5點左右。要不然被起的更早的人「取走」你的龍蝦網具和「一夜戰果」，實在劃不來啊。
（2）取龍蝦的時候防止被蟄傷
野生龍蝦都長有粗大的螯，也就是俗說的「大鉗子」，和螃蟹一樣的厲害。所以在取下捕獲的龍蝦的時候，千萬要注意，避開「大鉗子」，以防被蟄傷。用手拿住龍蝦的觸須，提起來就可以了。

3. 小龍蝦怎麼抓

一、地籠網捕撈：這種捕撈法適宜野生龍蝦和池水較深的地方。要做長約25米、約有15個格子的地籠。上午或下午把裝有魚、雞腸等腥味較重的食物放在池塘邊上，等龍蝦自動進入籠子。

二、手抄網捕撈：這種捕撈法適宜用在蝦子密集的地方。首先把蝦網上方紮成四方形，下面留帶倒刺錐狀的漏斗。然後用桿子沿蝦塘邊或水草叢生處，不斷地趕，此時蝦就會進入四方形的抄網中，提起網，蝦子也就捕到了。

三、乾池捕捉：先抽干水塘的水，蝦子便全部顯現出來了，再用人工手揀的方式，盡情地捉拿。

(3)斗小龍蝦的正確方法和步驟擴展閱讀：

稻田養殖

選擇水質良好、周圍沒有污染源、保水能力較強、排灌方便、不受洪水淹沒的田塊進行稻田養蝦，沿稻田田埂內側四周要開挖養蝦溝。

在養蝦溝和田間里要移栽水草，如苦草、輪葉黑藻、金魚藻等沉水性植物，水草覆蓋面以30%為宜，且以零星、分散為好；

這樣有利於蝦溝內水流暢通無阻塞。田四周用塑料薄膜、水泥板、石棉瓦或鈣塑板建防逃牆，以防小龍蝦逃逸。

4. 怎樣處理小龍蝦(具體步驟)謝謝了

安全對策之一——清洗預處理

一好遮百丑。小龍蝦的養味掩蓋了它在養殖、加工方面的衛生問題,不僅吃的人忽略了,衛生監管部門大概也沒有將其納入視線當中。源於養殖的衛生問題是普通的廚師與消費者所無能為力的,但我們可以通過加工方法解決部分問題。
方法一:將小龍蝦刷洗干凈,抽去沙腸,剝去頭殼不用,倒出裡面的蝦黃,剪去腮,再將背殼剪開,然後將小龍蝦置於清水中浸10分鍾,蝦黃用清水漂凈,烹調時再將蝦黃倒入鍋中。這種方法適宜爆炒小龍蝦。
方法二:將小龍蝦刷洗干凈,抽去沙腸,用左手抓住小龍蝦頭背部,右手抓住蝦爪,用力向後拽下,可拉出蝦腮,再用剪刀剪去蝦頭端部的沙囊。這樣的處理方法,使小龍蝦的形狀基本保持完整,適合燒、煮、鹵等方法烹制的小龍蝦。
方法三:將小龍蝦刷洗干凈,抽去沙腸,用剪刀從頭殼下掏去腮。這樣可基本保持蝦的外觀,但不易將腮剪凈,而且操作起來比較麻煩。
其實,麻煩的不只是最後一種方法,相對於現在流行的不太衛生的加工方法來說,這里介紹的三種方法都挺麻煩的,這樣的麻煩是衛生的代價,也是吃得健康的代價。

安全對策之二——加工烹調方法

要保障小龍蝦的食用安全性,烹調的方法也很有講究,下面用兩個實例加以說明。
辣炒龍蝦
原料:小龍蝦1000克,蒜泥20克,蔥花20克,干辣椒20隻,鹽4克,白蘭地10克,色拉油40克。
製法:1.將加工好的小龍蝦加鹽、白蘭地、蒜泥拌勻腌漬10分鍾。
2.炒鍋燒熱,放入色拉油,將干辣椒下鍋略炒(不能炒焦),盛出備用。
3.炒鍋燒至極熱,放少量油,將小龍蝦下鍋旺火急炒,約4分鍾,放入炒好的干辣椒,再放入蒜泥炒勻,撒入蔥花,盛入盤中即可。
芙蓉龍蝦仁
原料:小龍蝦1000克,鹽3克,濕澱粉10克,雞蛋清1個,紹興黃酒10克,泡打粉2克,蔥花30克,色拉油100克。
製法:1.將加工好的小龍蝦剝出蝦仁,加入泡打粉拌勻,靜置5分鍾。
2.在龍蝦仁中加入鹽、紹興黃酒拌勻,再加入雞蛋清與濕澱粉拌勻。
3.炒鍋燒熱,放入色拉油,再將龍蝦仁倒入鍋中攪散,見蝦仁變色即撈起。
4.炒鍋中放少量底油,放入蔥花炸香,再放入蝦仁,烹入紹興黃酒,淋入濕澱粉炒至湯稠,盛出即可。
提示:小龍蝦腥味較重,烹飪時酒與香料必不可少。用酒時,盡量選擇白蘭地、紹興黃酒等香氣較濃的品種。

5. 小龍蝦怎麼殺

殺小龍蝦的方法如下：
1、為防止小龍蝦鉗夾手，可以先帶上手套，再用手捏住小龍蝦頭部，剪去小龍蝦的右鉗，然後剪去左鉗，將剪下的小龍蝦鉗用清水洗干凈備用，一般剪去雙鉗的小龍蝦，就失去了「戰鬥力」，接著往下處理的時候，就不會夾手了，將剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡3分鍾左右，方便清洗干凈。
2、再用手捏住小龍蝦頭部翻過來，就能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢，可以用刷子將腹部刷干凈，刷干凈的小龍蝦會露出粉嫩的身體，然後用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰一下，直到斷開為止，之後拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出來。
3、這樣小龍蝦的腸子就跟著出來了，再用剪刀剪去小龍蝦1/3的頭部，不宜剪太多，剪太多就容易把頭部的黃膏去掉，最後用剪刀尖挖出頭部裡面的黑色囊狀物體，然後用流水輕輕沖洗一下小龍蝦的頭部，去除臟東西就可進行烹飪。以上3項才是殺小龍蝦的正確方法。

6. 正確的吃小龍蝦的步驟是什麼

步驟1：剝下蝦鉗，沿鉗末的關節扭開。
步驟2：拔掉蝦鉗，吃掉鉗里的蝦肉。
步驟3：一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭，輕輕一扭，令蝦頭與蝦身分離。
步驟4：再擰一擰蝦尾，方便之後剝開蝦殼。
步驟5：沿蝦腹剝開蝦尾並扯出蝦肉即可享用。

7. 小龍蝦的製作步驟是怎樣的

大家好，很高興來回答這個問題，小龍蝦，已經成為，走親訪友，家庭聚會，餐桌上必不可少的一盤美味佳餚，小龍蝦的做法很多，油燜大蝦，蒜蓉大蝦，清蒸蝦，麻辣蝦，等等

今天我為大家推薦一款：蒜蓉蝦和十三香小龍蝦，比起，油燜蝦，麻辣蝦，更能體現自己本身的味道，黃滿肉肥，鮮嫩多汁，一口咬下去鮮香味十足，說了這么多，大家是不是快要流口水了，廢話少說，下面開始選料。

希望我的回答能幫助你，感謝大家閱讀！