煮酸菜肉餃子的方法步驟

❶ 酸菜餃子餡怎麼做

味道香醇，口感酸香的酸菜豬肉餡餃子，酸香美味，香而不膩！讓人一吃就停不下來。

東北酸菜豬肉餃子（懶人快手版）的做法

步驟step

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東北酸菜豬肉餃子（懶人快手版）的烹飪技巧

技巧tips

調酸菜豬肉餡的餃子，酸菜的挑選就特別的重要，優質的酸菜具有以下三個特點，外表色澤鮮亮，菜葉呈現淡化色，菜幫呈半透明狀態，同時兼具酸氣和香氣。
另外，酸菜和肉餡都不必剁得過碎，保留些顆粒感，吃的時候有嚼頭，口感自然會更好些

❷ 酸菜豬肉餃子的做法有哪些

前言
想念酸菜豬肉餃子好久了，一直因為買不到酸菜而吃不到，偶然發現超市有賣東北來的酸菜，馬上買了，回來好好的做頓餃子，不過，感覺酸菜不是傳統發法腌制的，不太好吃。
材料
主料：酸菜300g、豬肉250g；
輔料：麻油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、香芹適量
酸菜豬肉餃子
1
豬肉碎加姜，麻油，生抽，老抽，鹽，拌勻
2
香芹，蔥，酸菜備好
3
將酸菜打碎
4
將香芹，蔥打碎
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打碎的菜拌入肉中
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拌勻，調味
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包好餃子
8
水開後，放入鍋中，先蓋上蓋子，水開後，打開蓋子，淋冷水，反復二次，餃子浮起來就可以出鍋了。
小貼士
煮餃子時，煮開後，轉中火即可。

❸ 酸菜豬肉水餃，怎麼做

酸菜豬肉水餃

食材明細

豬肉餡適量

酸白菜適量

麵粉適量

蔥適量

姜適量

花椒水適量

鹽適量

十三香適量

老抽適量

香油適量

酸咸口味

煮工藝

一小時耗時

簡單難度

酸菜豬肉水餃的做法步驟

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1.溫水和面 醒2小時. 2.豬肉餡 加鹽 十三香 花椒水 老抽 順一個方向攪拌 上勁

2

3.酸白菜洗干凈 剁碎 瀝去水分 (酸白菜是vivi自己腌的 吃著放心! 第一次做 很成功!腌制過程網路上學習的! 是用生白菜腌制方法,有看到有的方法是把白菜用沸水燙一下的,那個發酵時間短.下次試試那個方法.1.將白菜稍清洗後晾曬,拋去水分.2.一層白菜一層鹽碼在小瓮里,秘訣有放:蘋果塊和姜絲 貌似口感好! 3.注入涼開水 水淹沒過白菜 4.壓上大石塊 在陰涼處密封發酵30天就可以撈出來吃啦!注意:1.整個腌制過程不可以碰油哈,否則會容易爛掉!2.還有一定要用涼開水 淹沒過白菜!)

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4.蔥 姜切碎

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5.將切好的蔥薑末 酸白菜攪拌入肉餡中 調好餡的鹹淡 最後放入適量香油

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6.擀皮-包餃子

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7.煮好餃子啦

❹ 酸菜餃子怎麼做

說起酸菜餃子，首先就要想到東北，酸菜餃子人見人愛，是招待親朋好友的宴客佳品，那種獨特醇厚的酸味，無比誘人，滿滿全是幸福，酸菜都是自己腌，家家戶戶都有一口大缸，把大白菜撒上鹽，用石頭壓緊，放涼開水和鹽，腌上一個月腌成酸菜，東北過春節的時候，都會包豬肉酸菜餡水餃，酸菜還有非常多的營養，開胃去膩，增進食慾，酸菜除了能包餃子，還能做酸菜包子，酸菜燉排骨，家人們回到家，都會美美吃上一頓，酸菜餃子想要好吃，調餡是關鍵，掌握正確調餡方法和用料，餃子不好吃才怪。

1、酸菜餃子里的肉餡最好帶些肥肉，這樣才好吃，全是瘦肉口感會發柴。

2、酸菜餡很吃油，油少了不好吃，一定要多放油，我放了豆油和花椒油，去腥增香。

❺ 酸菜餃子怎麼做好吃呢

味道香醇，口感酸香的酸菜豬肉餡餃子，酸香美味，香而不膩！讓人一吃就停不下來。

東北酸菜豬肉餃子（懶人快手版）的做法

步驟step

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東北酸菜豬肉餃子（懶人快手版）的烹飪技巧

技巧tips

調酸菜豬肉餡的餃子，酸菜的挑選就特別的重要，優質的酸菜具有以下三個特點，外表色澤鮮亮，菜葉呈現淡化色，菜幫呈半透明狀態，同時兼具酸氣和香氣。
另外，酸菜和肉餡都不必剁得過碎，保留些顆粒感，吃的時候有嚼頭，口感自然會更好些

❻ 酸菜肉餃子怎麼做好吃

酸菜餃子
食材：麵粉、酸菜、花椒、豬肉、薑末
調味：生抽、老抽、白糖、雞精、白鬍椒粉、五香粉
1、准備500克中筋麵粉，加入一個雞蛋，230克涼水，邊倒邊攪拌，讓麵粉吸收水分，變成面絮的樣子，即可下手揉面。
2、下手揉面的動作要輕盈，揉成較為光滑的樣子，能達到盆光、面光、手光的狀態即可，蓋上鍋蓋，醒面一個小時。
3、開始處理酸菜，酸菜大約650克，沖水洗凈，擠水剁碎，准備一塊干凈的濾布，包住酸菜擠干多餘水分，不要擠太干，吃起來會柴，略微保持二分水分。
4、准備500克豬肉餡，三分肥七分瘦，加入2勺生抽，1勺老抽，適量的糖，雞精，白鬍椒粉，五香粉，薑末，攪拌均勻，再倒入一勺豆油，繼續攪拌上勁。
5、半根大蔥剁成碎末。
6、把酸菜一同裝入肉餡中，這時候再攪拌均勻，讓酸菜與肉餡充分結合，此時的酸菜餡已經能聞到香味，只剩最後一個步驟。
7、起鍋燒油，等油微微冒煙，放入20顆花椒粒，小火炸香，不要開大火，炸糊就廢了，撈出花椒不要，只要花椒油，放冷備用。
8、將放冷的花椒油，和大蔥一起，倒入酸菜餡中，此時的酸菜餡才算大功告成，那個香啊，這樣的餡能不好吃嗎？
細心的小夥伴發現了，此時還沒放鹽，什麼時候開始包，什麼時候再放鹽。
9、這個時候，面也醒發好了，撒點乾麵粉，把面團倒出來，先搓成長條，再分成面劑子，用掌心正反面按壓，擀成中間厚四周薄的餃子皮。
10、開始包了，這個時候開放鹽，攪拌均勻後，取出餃子皮，舀入合適的餡料，雙手使勁兒一捏，白胖的大肚餃子就搞定了，按照自己的手法就行。
11、全部按照這個方式包好，開始煮餃子了，多放點水，加半勺鹽防止餃子粘連，鍋中水大火燒開。
12、下入餃子，用木鏟輕輕推動鍋底，煮開後加一碗冷水，重復三次，等餃子全部上浮，就是熟啦。
13、出鍋即可開吃，簡單搭配一個料汁，香味濃郁，鮮嫩多汁，好吃還不油膩