秦皇島哪裡有賣臘八蒜的腌制方法

㈠ 臘八蒜的腌制方法是什麼

今日食材

大蒜：1斤，要蒜瓣大的，最好是表皮有點發紫的那種；

黑豆：1兩；

今日輔料

糖、米醋（最好是小米醋）

准備工作

1、黑豆放入鐵鍋中，不放油，來回翻炒，見黑豆有一些裂紋，取出晾涼備用；

2、把大蒜剝皮，剝皮的時候要注意，不能像平時做菜那樣用刀一拍就去皮了，那樣的話，蒜瓣容易損壞，腌制的過程中就特別容易變質。

小妙招：這么多蒜如何扒皮成了難題，不僅費時費力，而且扒的手疼還到處是蒜味，怎麼辦好呢？快來跟偉詩一起做吧！

取兩個足夠大並且相同的不銹鋼盆（稍薄些的最佳），一個盆放入所有大蒜瓣，另外一個盆當做蓋子，用力搖晃20秒，蒜皮自動脫落。

製作方法

1、把去好皮的大蒜瓣放入罐頭瓶中；

2、把炒好的黑豆放在蒜的上面；

3、放入1/3湯勺白糖，放入米醋，米醋與蒜的比例是2:1；

4、用食品級的塑料袋蓋在罐頭瓶口，再蓋上蓋擰緊；

5、存放放在灶台或者暖氣旁邊，千萬不能見陽光，最佳腌制時間為28天，現在腌制，大年三十晚上配合餃子吃最好。

偉詩心得

1、腌制臘八蒜，用青醋可以，米醋比較好，小米醋最佳。

2、有的朋友問我，臘八蒜變成綠色了，是不是有毒啊？偉詩告訴大家，這是無稽之談，臘八蒜有著7、8百年的悠久歷史，是我們寶貴的飲食文化之一，大家可以放心食用！

3、腌制臘八蒜的時間最好能夠在28天以上，而且臘八蒜不可多吃，一頓飯2-3瓣即可，吃多了會有疲憊之感。（如果真吃多了，也不要緊，2-3小時後，疲憊感就會逐漸消失）

㈡ 臘八蒜的簡單腌制方法

用料
主料；大蒜6頭
輔料；米醋500克
酸脆臘八蒜的做法
1、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜。
2、剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行。
3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。
5、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟。
6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）。
7、倒入適量的米醋（我分別做過用陳醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）。
8、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）。
9、第二天就開始變綠了。
10、2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。

㈢ 臘八蒜怎麼腌制

臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行腌制，故稱「臘八蒜」。做法一
原料
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬面，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。自製方法
紫頭蒜1000克，米醋500克。
1、選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好紫頭蒜，去皮洗凈，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
小竅門
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。

㈣ 臘八蒜的腌制方法是什麼

主料：大蒜頭

輔料：米醋

一、選擇蒜頭比較硬實的紫皮大蒜備用。

㈤ 臘八蒜怎麼腌制方法

准備食材：紫皮的大蒜和米醋。

步驟1：挑選優質的紫皮大蒜，需要盡可能的挑選那些更新鮮的大蒜，之後將購買回來的大蒜進行去皮。一般來收不需要將去皮的蒜瓣進行清洗，因為剛剝皮的蒜瓣非常干凈，但是如果實在心裡覺得不喜歡，一定要在清洗之後，把蒜瓣擦乾，這樣子才不會出現易腐敗的情況。

將每個去皮的大蒜，都用刀將它的根部切掉，只需要切到那露出大蒜中間的芯就差不多了。之後需要將每片的大蒜都這樣子處理好，拿出一個事先准備好的玻璃瓶子，必須要事先消毒處理過，保證玻璃瓶子處於乾燥無水無油的狀態。

步驟2：將處理好的大蒜，放進玻璃瓶子里，之後再將米醋倒進瓶子，米醋的用量取決於大蒜的數量。米醋只需要沒過大蒜的高度就可以了，並不需要太多的米醋，之後將玻璃瓶子密封好。

步驟3：像是北方會有暖氣，就只需要將臘八蒜放在暖氣上就可以了，但是身在南方的我，雖然很羨慕。但是奈何實在是沒有那個條件，就只能將臘八蒜放在廚房，時間上就可以會長上一些。一般來收兩到三天就可以看到蒜瓣開始變綠，這個時候想吃的時候，就可以將蒜瓣夾出來。不過要注意，一定要使用干凈無水無油的筷子，這樣子才不會影響其餘的臘八蒜的保存。

㈥ 正宗臘八蒜的腌制方法

【食材】大蒜、冰糖。

【調味】米醋、食鹽。

具體做法如下：

1、要選擇紫皮的大蒜，這種蒜陽光充足，用醋泡後脆香可口，當然普通大蒜也行，但口感略微差點，再准備一些冰糖、食鹽和米醋。

注意事項

1、泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，這樣的蒜瓣密度小，硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。

2、其他醋都是浮雲，一定選擇米醋，這種醋顏色清淡，泡出的大蒜容易通體碧綠。

3、要用玻璃罐子，家家戶戶都有，用開水提前消毒，密封儲存時間久。

㈦ 臘八蒜的腌制方法

用料

主料；大蒜6頭

輔料；米醋500克

酸脆臘八蒜的做法

1、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜。

2、剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行。

3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。

4、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。

5、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟。

6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）。

7、倒入適量的米醋（我分別做過用陳醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）。

8、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）。

9、第二天就開始變綠了。

10、2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。

㈧ 臘八蒜的腌制方法步驟

前期准備

1、腌臘八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，長得瓷實，泡出來脆香；泡蒜的醋最好用米醋，米醋顏色淺，泡過的蒜色澤如初，酸辣適度。

2、如果你喜歡偏甜的味道，泡臘八蒜時可以放少許白糖。

3、想要臘八蒜快速變綠的話：

① 可以加大溫差，白天放在有陽光的陽台上，晚上放在暖氣上或冰箱里；

② 去掉蒜頭，可以使醋和蒜充分接觸，加快變綠速度。

4、 選擇透明的玻璃容器，便於觀察臘八蒜的色澤，以及浸泡後的反應；而且容器一定要乾燥沒有水分，防止變質。

5、 裝好臘八蒜以後的瓶子或罐子要密封保存；取蒜的時候要用乾的干凈筷子取，取完以後及時密封。

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製作方法

大蒜 6頭

米醋500g

1.選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜

溫馨小貼士：

1.泡大蒜時要用紫皮蒜，紫皮蒜瓣較小，泡得透，泡出的蒜瓣香脆。

2.泡大蒜時要用米醋，米醋色淡，泡出的蒜瓣色澤如初，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。

3.蓋蓋子之前要多加兩層保鮮膜，這樣密封效果會更好，放到暖氣上之後，暖氣的溫度會加快醋的揮發，使得蒜辮變綠更快。明天您想看到什麼樣的美食？歡迎評論區留言討論，大家新年快樂哦！

㈨ 臘八蒜的腌制方法有哪些

臘八蒜的製作方法一 大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。
1、選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器; 2、選好大蒜，去皮洗凈，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10 度-15度的條件下，泡製10天即成。 此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
臘八蒜的製作方法二 材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
製法：1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干凈壇子內。
2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比