葡萄酒製作方法及步驟

A. 葡萄酒製作詳細步驟

准備用料：葡萄55000g、冰糖1000g

1、准備腌泡箱。

B. 葡萄酒的釀造方法及製作步驟

眾所周知，葡萄酒富含多種氨基酸，礦物質和維生素，長期適量飲用葡萄酒有益心血管、養顏護膚、抗衰老、緩解疲勞等功效。

然而，市場上的優質葡萄酒價格往往不菲，而葡萄價格便宜，自己製作不失為一個實惠而明智的好辦法，葡萄酒釀造並不復雜，自己製做是完全可以輕松完成的。

下面我來分享一下如何自製葡萄酒？

自製葡萄酒的做法：

1.挑選成熟的葡萄，再將葡萄放入水中浸泡兩小時左右。

2.撈出葡萄瀝干水分、風干。

3.將晾乾後的葡萄捏碎，放入容器中。

4.放入10:2的白糖或冰糖，攪拌均勻後蓋上容器蓋。（註：蓋子不能完全密封，容器要留三分之一的空間產生氣體）

5.待葡萄發酵3天左右後，每天將葡萄攪拌一次，攪拌的目的是將浮起來的葡萄皮再攪入葡萄汁中，使其發酵充分，約一個星期後可以看到葡萄表面有大量氣泡。

6.經過發酵10天左右（視當地氣溫而定，我定義的是18～25攝氏度的氣溫）當容器中不再產生明顯氣泡時，即可進行過濾了。

7.准備好過濾網或紗布，將過濾網放到空的容器中，再將發酵好的葡萄汁液倒入過濾網，過濾掉葡萄渣。

8.再將過濾好的酒液放在容器中靜置10天左右就可以喝到美味又美容的葡萄酒了。

C. 葡萄酒的製作方法

用最簡單的術語來說，葡萄酒是通過種植葡萄，採摘和壓碎這些葡萄，使其果汁發酵並將所得液體裝入瓶中而製成的。最重點的製作步驟是：採摘-壓碎-發酵-過濾-裝瓶-存放（老化），最後完成葡萄酒的出產。

然而，對於葡萄酒廠而言，「如何製作葡萄酒」這一問題的答案要比這復雜得多。

釀酒師在釀酒過程的每一步都要做出重要的決定。這些決定可以有利地或不利地影響他們的最終產品。當然，大自然也有發言權。

基本的釀酒步驟是：

選擇一個葡萄園

選擇種植釀酒葡萄的地點可能是釀酒師最重要的決定。氣候，天氣，地形和土壤成分必須是葡萄藤

生產的完美選擇，葡萄才能成熟。

決定什麼時候收獲

葡萄酒釀造的下一個最重要的因素是選擇正確的葡萄收獲（採摘）時間。

必須在特定品種的高峰條件下收獲葡萄。將考慮幾個因素，包括糖水平，顏色和味道。

仔細挑選葡萄也很重要，這樣它們就不會受傷或分裂。今天都使用手工採摘和機器採摘程序。手工採摘是許多優質葡萄酒生產商首選的方法，並且最常用於法國。

准備和破碎

在某些時候，葡萄將通過特殊的機器與莖和葉分開。如果在收獲後太長時間與葡萄接觸，莖可以散發出不必要的苦味。

正是在這一點上，紅葡萄的處理方式與白葡萄不同。

白葡萄酒被壓碎，果汁與皮膚分離。

紅葡萄皮將與果汁一起保留，以賦予葡萄酒色澤，單寧和風味。

這是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的本質區別。紅葡萄酒的顏色和復雜的質地和口味都歸功於它們的果汁與皮膚接觸的時間。

發酵

發酵是將葡萄的天然糖轉化為酒精的過程。所有葡萄酒都含有一些野生酵母，但這些酵母菌株非常難以預測。

今天大多數葡萄酒製造商添加專門的培養酵母，以產生更可預測的結果。也可以添加糖。

發酵可以在幾種類型的容器中進行，這取決於所製造的葡萄酒的類型。

適當的時間長度和正確的溫度在發酵中非常重要。

不銹鋼桶或橡木桶可用於白葡萄酒。橡木桶，美國或法國，通常用於紅葡萄酒。然而，在什麼類型的容器中，葡萄酒發酵，以及它們發酵的時間長短取決於每個釀酒師。選擇的發酵桶或桶的類型也將賦予葡萄酒一些風味。

在發酵過程中或剛發酵後的某個時間，紅葡萄皮與其果汁分離。

貨架 - 精煉 - 過濾

一旦達到適當的酒精含量並且發酵完成，就必須將酵母和留下的任何其他顆粒與成品分離。

這是通過貨架（僅將液體泵出發酵桶或容器，澄清（進一步澄清液體））和必要時過濾來完成的。

裝瓶和老化

釀酒過程的最後一步是將成品液體放入瓶中並貼上標簽。有些葡萄酒可以立即飲用。大多數人在向公眾發布之前會被老化一段時間。

D. 自製葡萄酒的正確方法與詳細步驟

自製葡萄酒的正確方法與詳細步驟
1.准備食材：
葡萄，鹽，麵粉，冰糖。
具體做法步驟如下：
取一個盆子，把葡萄粒摘下來，放入盆中。
2.葡萄粒內加入兩勺麵粉，一勺鹽，用水清洗一下，清洗的時候要左右轉一下圈，這樣清洗的更干凈。
3.清洗干凈以後，撈入籃子里，瀝干水分。
4.取一個無水無油的瓶子，首選玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶里。
5.葡萄粒都裝好後，瓶口上蓋上一層保鮮膜，擰緊蓋子，放到陰涼處，發酵40天。
6.40天後，用過濾網，把葡萄皮和粒過濾出來，扔掉，把葡萄汁放入鍋中，加入適量的冰糖，一般來說，10斤葡萄粒，放3斤冰糖即可，大火燒開，放涼後，再用過濾網過濾一下，裝瓶，美味的自製葡萄酒就做好啦！
溫馨提示：
葡萄粒一定要完全控干水分，再捏碎裝入瓶內。瓶子一定要找無水無油的，瓶口一定要密封嚴實。40天後再上鍋煮開的目的是為了殺死更多的細菌，這樣飲用起來更衛生。

E. 紅酒製作方法，製作的流程要詳細。

紅酒是葡萄酒的俗稱，並非單指紅葡萄酒。做法同葡萄酒的做法，紅、白葡萄酒的做法稍微有區別，就是紅葡萄酒的色澤來源於葡萄皮，葡萄皮的浸漬帶來顏色。
葡萄酒的做法網路知道有很多，不同意見提供給你參考：
1、葡萄不需過分沖洗，因為發酵所需的酵母，來源於葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數量，不利於發酵。
2、發酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣；
3、發酵旺盛時，需把蓋子打開，因為發酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。